Le jeudi 23 Janvier à Besançon, 8 élèves de Bac Professionnel Cuisine du Lycée Condé (Besançon) et du Lycée Toussaint Louverture (Pontarlier) ont défendu leurs talents autour du Mont D'or pour la 3ème édition du concours de recettes.
Présidé par le chef Jocelyne Lotz-Choquart, le jury a consacré cette année Thomas David (élève de Première à Besançon) et Thomas Chaillou (élève de Terminale à Pontarlier), ex aequo en tête de liste.
Le classement
1er ex-aequo
Thomas Chaillou - Noisette de marcassin en croûte de pain de mie et Mont d’or, crumble de noix et pommes pochées au vin jaune
1er ex-aequo
Thomas David - Pavé de saumon, sauce Mont d’or, risotto au Mont d’or et vin jaune, pomme de terre au cœur coulant au Mont d’or, carottes fanes et petits oignons glacés
2e
Samantha Stehly - Mille-feuille Mont d’or Griottines, glace sapin, nuage de caramel
3e
Ryan Barthod-Michel - Cromesqui au Mont d’or et à la Morteau accompagné d’un écrasé de pommes de terre, pleurotes sautées et sauce maison
Louis Houpeau - Pain perdu au Mont d’or et émulsion Mont d’or, accompagné de friture de légumes et sa salade de mâche
Lucas Prades - Suprême de poulet fermier, crème de Mont d’or et morilles, duo de « pommes Pont-Neuf », poire pochée à la cannelle, émulsion de Mont d’or
Marc-Antoine Defrasne - Filet mignon entouré d’une croûte de Mont d’or puis de pâte feuilletée, accompagné d’une brunoise de légumes oubliés, d’une fondue de poireaux et d’un écrasé de Vitelotte lié au Mont d’or
Vincent Martin - Rosace de Saint-Jacques, croquette au Mont d’or, endives à l’orange, émulsion Mont d’or
