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La Cuisine Centrale de Besançon enfin ouverte !

Mardi, jour de rentrée scolaire, la nouvelle Cuisine Centrale a livré ses premiers repas, avec quatre ans de retard, et neuf ans après le vote du projet en Conseil municipal. Les installations du premier projet attendues pour 2009, n'ayant jamais fonctionné, la Ville s'est tournée vers un maître d'oeuvre chargé de tout remettre en état de marche. En moins d'un an, il a pu terminer l'ouvrage.

Tout est bien qui finit bien ou presque. L'établissement a bien pu être mis en service après contrôle des services sanitaires, cette semaine, mais la Ville doit faire face à un surcoût de 6 millions d'euros. Elle a fait appel à un expert qui devra déterminer d'ici la fin de l'automne, les responsabilités de l'architecte et des entreprises à l'origine du premier projet. Une requête est également déposée auprès du tribunal administratif qui devra rendre sa décision début 2014.

Côté cuisine :
5500 repas y sont préparés chaque jour pour ensuite être distribués, chauds, dans 80 établissements de la ville (écoles primaires et maternelles, haltes garderies, centres aérés et de loisirs). Un système performant et innovant tout électrique, avec cuve et four à vapeur, équipe la cuisine. Pour les aliments, les circuits-courts sont privilégiés et une trentaine de salariés élaborent des repas variés et équilibrés.
Au menu de ce jeudi 5 septembre 2013 par exemple : Feuille de laitue, spaghetti au thon méditerranéen et parmesan, prune rouge

Lucie Thiery