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Emission : Les cordons bleus
Chaque lundi une recette de cuisine présentée par le chef étoilé Jocelyne Lotz-Choquart. |
Fraises dans un lait de coco au sirop de fleurs de sureau
Les Cordons Bleus, émission du 7 juin 2013
Cette semaine, "Les fraises dans un lait de coco au sirop de fleurs de sureau, gingembre confit et feuilles de menthe ".
"Les Cordons Bleus" est une émission France Bleu Besançon avec le Chef étoilé Jocelyne Lotz-Choquart qui a lieu en direct des Halles des Beaux-Arts de Besançon chaque vendredi de 10h à 11h.
Le producteur invité :
Pierre CHUPIN – Producteur bio de fruits et confitures
Les vergers de Devecey
Les Ingrédients pour 4 personnes :
1 boîte de lait de coco de 400 gr
10 cl de crème UHT
15 cl de sirop de fleurs de sureau
500 gr de fraises
30 gr de gingembre confit
Feuilles de menthe
La recette :
1) Bien essuyer les fraises avec un papier absorbant humide, enlever les pédoncules et les tailler en lamelles un peu épaisses. Les laisser en attente au frais.
2) Mélanger à l’aide d’un fouet le lait de coco avec la crème UHT et le sirop de sureau.
Laisser au frais une petite heure.
3) Couper en petits dés le gingembre confit.
Ciseler la menthe fraîche.
Dressage
Dans des verrines verser le lait de coco, ajouter le gingembre confit, puis les fraises, terminer par la menthe ciselée.
La page facebook de Jocelyne Lotz-Choquart
